OH OUI, JE LA SENS... OH OUI... !

« Vous sentez la pétale de rose rouge ?... Plongez le nez dans votre verre, inspirez profondément... allez-y, humez, cet arôme explose littéralement du verre, impossible de ne pas le percevoir... ».

Voilà l’un des exercices proposés lorsque j’anime une soirée dégustation. Mais ce n’est là que pur stratagème puisque d’effluves de pétale de rose rouge il n’y a guère dans le vin présenté. Pourtant, plus de 75% des participants prétendent identifier ledit arôme.

Comment donc ? L‘aficionado, débutant ou aguerri, confronté à un soit disant expert, se sentira souvent intimidé — à tort ou à raison — et conséquemment n’osera que très rarement contredire le Maître, ébloui par une terminologie savamment maîtrisée :

« Robe pourpre-cerise au pourtour grenat », « Nez de coffre à crayons », « Bouche de poussière de roche », « Texture digeste » et tutti quanti.

Qui dit vrai ?

En matière de goût, nul ne détient le monopole de la vérité, ni amateur ni professionnel. Chaque individu est unique, a des goûts différents de ses pairs de par son environnement social, son bagage culturel, son éducation. Au gré du temps, il développe ses propres références visuelles, olfactives et gustatives qui évoluent ou régressent selon l‘âge, l'état physique et psychologique, la situation géographique, etc..

Et que dire du principal intéressé, le vin, matière vivante en constante évolution dont couleurs, arômes et goûts diffèrent d'une bouteille à l'autre selon âge, millésime, provenance, conservation et contexte dans lequel il est consommé. Exceptions faites des quelques évidences dont Mère Nature nous a fait cadeau — visuelles (rouge, blanc, rose et or), aromatiques (cassis/cabernet sauvignon, framboise/pinot noir, agrume/sauvignon blanc, etc.) et gustatives (amer, salé, acide, sucré), la perception sensorielle demeure affaire très personnelle... subjective.

Au final, exit intimidation, prétention et coït gustatif simulé. Faites-vous confiance. À chacun sa vérité !

Deux suggestions, une seule maison : M. Chapoutier, l'un des producteurs les plus réputés de la Vallée du Rhône en France.

En blanc, toute l'originalité du cépage Marsanne, poire, caramel et noisette, alors qu'en rouge, ces notes poivrées typiquement Syrah. Ravissement du corps et de l'esprit grâce à des vins riches, fruités, aromatiques à souhait, tous deux produits en biodynamie.

En attendant le printemps, allez-y gaiement !

France - Vallée du Rhône - Crozes-Hermitage

«Code produit SAQ 10269361

«25,95$/750 ml

Accord : Escalope de veau sauce girolles et vin blanc

France - Vallée du Rhône - Crozes-Hermitage

«Code produit SAQ 10259876

«24,75$/750 ml

Accord : Filet de sanglier rôti (légèrement saignant) sauce poivrade

Le Salon des vins et spiritueux de Montréal, qui en est à sa 8e édition, se tiendra cette année du 27 au 30 mars au Palais des congrès de Montréal. Plus de 200 vignerons et producteurs y présenteront près de 2000 produits issus de 30 pays. Le coût d’entrée est de 15,00$ par personne incluant un verre de dégustation et le guide officiel du Salon.

Rendez-vous à ne pas manquer pour ceux et celles qui ont soif de découvertes et d’apprentissage.

Plus de détails au www.salondesvins.com